lundi 27 août 2018

LE COCO DE MOLLANS EST LA.....


Ils ne sont plus qu'une poignée (4/5) de producteurs, une poignée qui continue une tradition ancestrale, vieille de plusieurs siècles, la production du Coco de Mollans (26).
Inconnu des grands marchés parisiens ou d'ailleurs mais très prisée par les gastronomes provençaux de notre Région, le coco de Mollans a une finesse à nul autre  légume de  la famille des Fabaceae. Ni vert ni sec il se déguste frais et est apprécié notamment dans toute soupe au pistou qui s'honore...
Charnu mais moelleux avec un goût et une fine texture c'est le roi des haricots, il mériterait une AOP ou au moins une IGP pour ne pas être dévoyé ou simplement oublié...
Photo : Le coco de Mollans...roi des haricots blancs !

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